海西有什么特色美食？

江江

海西地区，即青海省海西蒙古族藏族自治州，这里的特色美食融合了蒙古族、藏族和汉族等民族的饮食文化，具有浓厚的民族特色。以下是一些海西地区的特色美食：
1. "手抓羊肉"：这是蒙古族的传统美食，羊肉经过腌制后，用特制的烤炉烤制而成，肉质鲜嫩，风味独特。
2. "酥油茶"：藏族人民日常生活中不可或缺的饮品，以砖茶、酥油、盐和牛奶或水煮制而成，具有独特的香味和口感。
3. "青稞酒"：藏族人民喜爱的酒类，用青稞为原料，经过发酵制成，酒精度数不高，味道醇厚。
4. "糌粑"：藏族人的主食之一，用青稞面或玉米面炒熟后，拌上酥油、奶渣食用。
5. "牦牛肉干"：牦牛肉是海西地区的主要肉类，经过风干、腌制等工序制成，味道鲜美，营养丰富。
6. "酸奶"：藏族地区特有的乳制品，用牛奶或羊奶发酵而成，口感酸甜适中，营养丰富。
7. "藏式烤全羊"：选用当地放养的羊肉，经过腌制、烤制而成，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
8. "青海湖鱼"：青海湖盛产的湟鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是当地

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德令哈酸奶

是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”(用提取酥油后的酪浆制成)和“俄雪”(用没提过酥油的奶做成)两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以营养更为丰富，也较易消化。

糌粑

是青海省海西藏族自治县的特产。实际上糌粑是藏族人一日三餐的主食。糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤去皮儿成的炒面，类似于我国北方的炒面。藏族吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒进碗里。加点糌粑面，不断搅捏，直到成团后送嘴而食。

手抓羊肉

是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。烹调方法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐即可食用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法，现已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。

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